NHỮNG MÓN NGON ĐỘC ĐÁO VÀ ĐẶC SẢN TỪ CÂY LÁ BÉP
Cây Lá Bép còn được biết đến với một tên gọi khác là lá bét, rau nhíp, rau danh một loại lá rừng, đặc sản của núi rừng Tây Nguyên. Đã từ lâu, bà con người dân tộc thiểu số Tây Nguyên coi Lá Bép là cây rau, cây thuốc. Rau Bép có thể chế biến được nhiều món như nấu canh cua, canh ống thụt với cá suối, xào với thịt bò, xào với trứng gà non, bánh quy hạt lá bép, xào mì gói, ăn lẩu…
Cây Lá Bép (Lá Nhíp):
Lá Bép còn được biết đến với tên gọi khác là lá Bét, Rau Nhíp, Rau Danh một loại rau đặc sản của núi rừng Tây Nguyên. Đã từ lâu, bà con người dân tộc thiểu số Tây Nguyên coi Lá Bép là cây rau, cây thuốc. Còn người Kinh coi đây là một loại rau sạch vì loài cây này mọc tự nhiên trong rừng, cho ngọn và lá quanh năm mà không cần sử dụng bất cứ loại thuốc bảo vệ thực vật nào cây vẫn phát triển xanh tốt.
Lá Bép
Lá Bép tròn dài, màu xanh nhạt, lúc còn non màu đỏ hồng, vị ngọt, khi nấu chín có mùi vị đặc trưng. Rau Bép có thể chế biến được nhiều món như nấu canh cua, canh ống thụt với cá suối, xào với thịt bò, xào với trứng gà non, xào mì gói, ăn lẩu…
Lá Bép nấu Canh Cua:
Thời chiến, lính Trường Sơn chỉ với một nắm Lá Bép tươi non rửa sạch, xắt nhỏ cho vào nồi nước sôi, thêm chút muối đã thành món canh thanh tao, mát lành. Nhiều người tò mò muốn thử món ăn này chỉ để trải nghiệm hoặc nhớ về một thời chiến đấu bên chốn rừng thiêng nước độc.
.jpg "Canh cua Lá bép")
Canh Cua Lá Bép
Ngày nay, món Lá Bép nấu cùng cua đá đã trở thành một món ăn không thể bỏ qua khi đến Tây Nguyên. Không hề kém canh cua rau đay mồng tơi của đồng bằng. Món ăn này lưu lại trong lòng thực khách bởi vị nước ngọt, đậm đà, bổ dưỡng, lại thanh mát và thơm mùi rừng khó quên.
Lá Bép xào Thịt bò:
Món Lá Bép xào rất thơm ngon và để lại ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức. Phi thơm dầu phộng với gừng băm cho vàng đều. Thịt bò thái lát mỏng vừa ăn, cho thịt bò vào đảo đều tay cho ngấm gia vị. Lá Bép nên lấy lá hơi già để có vị bùi và đậm vị hơn. Đem Lá Bép rửa sạch vào đảo đều với thịt bò cho chín. Thêm gia vị cho vừa ăn.
Lá Bép Xào Thịt Bò
Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà có thể thêm một ít ớt tươi cắt lát và tiêu bột để món rau xào thêm vị cay và ấm nóng.
Bánh Quy hạt Lá Bép:
Ở Indonesia, cây Lá Bép được trồng rất phổ biến và dùng trong ẩm thực ở nước này. Hạt dùng để nghiền thành bột và chiên thành món bánh Emping. Món ăn này được phục vụ trên tất cả các dịp lễ truyền thống quan trọng. Bánh quy giòn là một phần của thực đơn trong bữa ăn tối để tiếp đãi tổng thống Mỹ trong chuyến thăm cấp nhà nước với Indonesia vào năm 2010, ngài tổng thống này đã ca ngợi bánh quy là ngon.
.jpg "Bánh Quy hạt Lá bép")
Bánh Quy Hạt Lá Bép
Canh Lá Bép nấu ống thụt:
Theo người M’nông, canh thụt có công dụng bồi bổ sức khỏe, trị chướng bụng, đầy hơi, giải rượu, rất tốt cho các bà mẹ mới sinh, người già sức yếu và những em bé còi xương…
Nguyên liệu để chế biến món canh thụt bao gồm: Lá Bép (lá nhíp), đọt mây, cà đắng, ớt xiêm rừng, cá suối hoặc thịt động vật. Lá bép non sau ngày mưa rất sạch, không cần rửa qua nước để giữ được hương vị đặc trưng. Đọt mây bóc tách vỏ, chỉ lấy phần đọt non. Cà đắng là loại quả nhỏ, vị ngọt, màu xanh đậm, sọc trắng. Ớt xiêm xanh quả nhỏ là loại gia vị đặc biệt, không thể thiếu của món canh thụt.
.jpg "Canh Lá bép nấu ống thụt")
Canh Lá Bép Nấu Ống Thụt
Nấu món canh thụt các loại cá nhỏ này sẽ được cho vào nguyên con, không phải bỏ xương. Có thể dùng nguyên liệu khác để thay thế cá: thịt heo, thịt gà, thịt chim, thịt sóc, da trâu … Một vật dụng không thể thiếu để nấu món ăn này phải kể đến ống lồ ô. Ống lồ ô được chọn lựa kỹ càng, không non cũng không quá già, dài khoảng 1m.
Khi bếp lửa được nhóm lên, bắt đầu có than, các ống lồ ồ sẽ được để nghiêng trên lửa than để nấu. Khi nấu, lửa không được quá to, ống lồ ô được xoay tròn từ từ để các nguyên liệu bên trong chín đều, không bị cháy ống. Thời gian nấu thường kéo dài trong khoảng 30 phút. Sau khi nấu chín sẽ cho thêm chút gia vị như muối, bột ngọt…để món ăn thêm đậm đà hơn.
Lá Bép xào Trứng gà non:
Hành băm nhỏ phi thơm với dầu. Cho Lá Bép, đọt mây(hoặc măng) đã rửa sạch, cắt nhỏ vào đảo đều cho gần chín. Sau đó cho trứng gà vào xào chung, thêm gia vị cho vừa ăn. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà có thể them rau thơm hoặc một ít ớt tươi cắt lát và tiêu bột để món ăn thêm cay và ấm.
Lá Bép Xào Trứng Gà Non
Lẩu lá Bép:
Ở các hàng quán, món canh lá bép có thể biến tấu thành món lẩu với tôm, thịt hoặc mực. Món ăn này khiến thực khách thích thú vởi hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được, vừa thơm ngon lại vừa ngọt ngào. Món ăn mang đậm hương vị núi rừng, khẩu vị lạ, kích thích vị giác nhiều người.
Lẩu Lá Bép
Không chỉ là món ăn độc đáo mà thiên nhiên đã hào phóng ban tặng cho con người Tây Nguyên, Lá Bép còn là vị thuốc có tác dụng bồi dưỡng cơ thể rất tốt. Lá Bép giàu đạm, acid amin và khoáng chất rất có lợi cho sức khỏe. Nếu có dịp ghé Tây Nguyên hoặc khi chinh phục núi rừng nơi đây bạn đừng bỏ qua đặc sản rau Bép này nhé.
Xem thêm:
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
