Cây Sa Kê (Bánh Mì)

Cây Sa Kê

Tên khoa học: Artocarpus altilis

Tên thường gọi: cây Bánh mì, cây Xa kê...

Đặc điểm của cây Sa kê:

Cây Sa Kê là loại cây thân gỗ lớn, có tán rộng, chiều cao từ 7 -10m, đường kính tới 40 - 70cm. Lá Sa kê lớn, xẻ thùy sâu hình lông chim, cuống lá mập. Lá có màu xanh bóng ở mặt trên, mặt dưới hơi nhám, khi rụng đổi màu vàng, khô cứng có thể làm vật trang trí. Cây có nhựa mủ màu trắng sữa (như nhựa mít), cành mọc ngang, làm thành tán rộng và dày.

CÂY SA KÊ

Sa Kê là cây đơn tính cùng gốc, hoa đực và hoa cái cùng mọc trên một cây. Hoa đực ra đầu tiên có dạng bông dài, hoa nhỏ màu vàng. Cụm hoa cái mọc sau, hình bầu thuôn, khi non có màu xanh, hoa mọc thẳng đứng trên cành, khi già hoa cái chuyển sang vàng. Hoa có khả năng thụ phấn trong 3 ngày, chủ yếu nhờ côn trùng và động vật. Quả Sa Kê giống dạng quả mít nhưng chỉ chứa thịt quả, không tạo múi và hạt.

Cây Sa Kê có tốc độ sinh trưởng trung bình, ưa sáng hoặc chịu bóng một phần. Cây sinh trưởng và cho quả chất lượng trong điều kiện đất ẩm, giàu dinh dưỡng, dễ thoát nước. Sa Kê có nguồn gốc từ các nước Đông Nam Á và các đảo Thái Bình Dương, hiện nay đã được trồng rộng khắp các nước nhiệt đới, trong đó có Việt Nam.

CÂY SA KÊ CÔNG TRÌNH

Thành phần dinh dưỡng trong quả Sa kê (quả cây Bánh Mì):

Sa kê là một trong những loài cây lương thực có sản lượng cao, cây có thể ra tới trên 200 quả/năm. Hàm lượng dinh dưỡng trong quả Sa kê rất cao, cứ 100g sa kê tươi sống sẽ cung cấp dinh dưỡng như sau: Năng lượng 103 kcal, Bột đường 27.12g, Chất xơ 4.9g, chất béo 0.23g, chất đạm 1.07g… Quả cây Bánh Mì có thể dùng để luộc ăn, lấy bột chiên, làm bánh hoặc nấu rượu... Các món ăn từ quả cây Bánh Mì lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Công dụng của quả Sa kê :

+ Đẩy lùi quá trình lão hóa: Quả Sa kê rất giàu các dưỡng chất tốt cho da như vitamin, khoáng chất, cacbon hidrat và protein. Hàm lượng axit amin trong trái cao hơn cả đậu nành, giúp đẩy lùi quá trình lão hóa cực tốt. Các chất chống oxy hóa có trong quả sa kê sẽ giúp chống lại các tia UV hiệu quả. Đẩy nhanh sự phát triển của tế bào mới, giúp phục hồi nhanh chóng làn da bị tổn thương.

+ Tốt cho tim mạch: Chất Kali trong Sa kê làm giảm huyết áp trong cơ thể và điều hòa nhịp tim giúp tim hoạt động 1 cách nhịp nhàng, giảm thiểu các tác động của natri. Ngoài ra, chất xơ có trong thịt quả sa kê còn giúp giảm cholesterol bằng cách ngăn chặn sự hấp thu mỡ ở ruột, giảm các bệnh về tim mạch.

QUẢ SA KÊ

+ Sản sinh collagen: Nước ép trái cây Sa kê giúp sáng da, làm săn chắc da cho chị em phụ nữ cực tốt. Lượng vitamin C có trong sa kê lớn, giúp thúc đẩy quá trình sản xuất collagen, đẩy mạnh sự đàn hồi cho da.

+ Nuôi dưỡng tóc khỏe đẹp: Sa kê chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp nuôi dưỡng mái tóc khỏe mạnh. Hơn nữa, axit omega-3 và omega-6 có trong sa kê cung cấp dinh dưỡng cho tóc và làm giảm gãy, rụng tóc.

+ Cung cấp năng lượng cho cơ thể: Ở khu vực nhiệt đới, sa kê được trồng như 1 loại cây lương thực chủ yếu vì quả chứa lượng bột đường cao. Một quả sa kê có thể cung cấp 60g carbohydrate. Đây là nguồn năng lượng chính, rất có lợi cho các vận động viên và người phải thường xuyên vận động.

Những món ngon chế biến từ trái Sa kê:

- Sa kê tẩm bột chiên giòn:

+ Nguyên liệu: Sa kê thái lát mỏng dọc, 1 bát bột chiên giòn, 2 quả trứng, dầu ăn, muối…

+ Chế biến: Cho bột chiên giòn ra tô, hòa với nước và trộn đều. Cho trứng và ít muối vào rồi đánh đều cho đến khi được một hỗn hợp sền sệt. Đun dầu thật nóng, nhúng Sa kê vào bột cho đều rồi thả vào chảo dầu đang sôi. Chiên đến khi lát Sa kê vàng cả hai bên thì vớt ra, dùng khi còn nóng.

SA KÊ TẨM BỘT CHIÊN GIÒN

- Salat Sa kê:

+ Nguyên liệu: Sa kê thái sợi, 200g thịt heo nạc, rau xà lách, 1 quả ớt chuông, 1/2 củ hành tây, 2 trái dưa leo, 5 trái oliu thái khoanh mỏng, gia vị các loại…

+ Chế biến: Ngâm sa kê với nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra, vắt ráo rồi luộc chín. Ớt chuông cắt miếng vuông, nướng đến khi vừa ăn. Làm nước chấm theo bằng cách pha nước giấm táo + ít mật ong + một chút muối. Cho nguyên liệu như ớt chuông, hành tây, xà lách, sa kê, thịt luộc thái nhỏ, dưa leo vào bát rồi trộn thật đều. Cuối cùng rưới nước sốt vào trộn đều thêm lần nữa là có ngay món salat sa kê cực kì bổ dưỡng.

SA LÁT SA KÊ

- Canh trái Sa kê nấu sườn heo non:

+ Nguyên liệu: 1 trái Sa kê cỡ vừa, 350g sườn non, hành lá, gia vị các loại.

+ Chế biến: Chần sườn non sơ qua với nước sôi. Sau đó, bỏ nước rồi rửa thịt lại thật sạch và để ráo. Sa kê gọt vỏ, ngâm nước và bổ miếng vừa ăn. Cho sườn vào hầm với 1,5 lít nước trong 15 phút, cho sa kê vào nấu chín mềm. Nên ăn canh Sa kê khi còn nóng, có thể cho hành lên trên và rắc thêm ít tiêu đen.

SA KÊ NẤU SƯỜN HEO NON

- Bánh Sa kê:

+ Nguyên liệu: 1 trái Sa kê, Bột mì, Rong biển, Mè rang, Dầu mè, Muối, tiêu..

+ Làm bánh Sa kê: Trái Sa kê gọt vỏ, cắt thanh dài ngâm trong nước muối pha loãng từ 10 - 15 phút. Vớt sa kê ra đem đi hấp chín, rồi tán nhuyễn, nêm thêm muối, tiêu, rong biển xé nhỏ. Cho bột mì vào nhào đến khi hỗn hợp không còn dính tay. Thêm vào một ít dầu mè và nhào lại, sau đó chia nhỏ và tạo hình tùy ý, phía trên bánh có thể rắc thêm một ít hạt mè rang. Cho bánh vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu với thời gian từ 15 - 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Khi chín bánh sa kê sẽ có lớp vỏ bên ngoài giòn và bên trong bùi dẻo, ăn nóng sẽ ngon hơn ăn nguội.

BÁNH SA KÊ 

Ngoài ra, Cây Sa Kê còn được trồng làm cây công trình tại các công viên, khuôn viên nhà vườn, biệt thự, trường học, bệnh viện…nhờ tán cây đẹp, lá xanh tươi quanh năm nên sake được chọn làm cây bóng mát khá phổ biến hiện nay.

Mọi thông tin liên hệ mua giống cây Sa Kê, Cây Bánh Mì

Thôn 4 - xã Văn Phú - TP Yên Bái - Yên Bái

KS Trần Hoàn: 0387072577

ZL, FB: 0387072577

Email: tranlehoan.edu@gmail.com